|
|
|
ШУМЕНСКИ УНИВЕРСИТЕТ
“Епископ Константин Преславски”
Факултет по Природни ресурси
КУРСОВА РАБОТА
По
Хотелиерство и ресторантьорство
На тема:
Хотел-ресторант “Копитото”
Спец. ТУРИЗЪМ
ВАРНА
2005
Съдържание:
Асортиментна снабдителна политика 7
Управление на човешките ресурси 7
……………………………………………………
В началото на миналия век, на 4-5 километра от Варна, по оживения търговски път по крайбрежието, към Добруджа и Румъния имало малка гостилница...
Гостоприемният стопани умеел да приготвя вкусни български гозби. Тежко натоварените със златно добруджанско жито каруци винаги спирали тук. Пътниците похапвали, а конете събирали сили за тежкия път. Прочула се гостилницата, но си нямала име.
Пред нея оставяли следите от копитата и подковите на натоварените коне. И от тези следи дошло и името - нарекли гостилницата "Копитото".
През 1948 г. гостилницата е национализирана и става държавно заведение. До 1975 г., когато го наема Йордан Николов.
И "Копитото" бързо се прочува с вкусните кюфтета на Бай Данчо. Верен помощник е съпругата му Жечка, а не след дълго и единствената им дъщеря Мими и зетят Митко. Те съумяват да запазят семейната традиция и да развият малката гостилница с 25 места до днешните мащаби.
Неусетно се изтъркулват 20 години. Бай Данчо вече си е отишъл от този свят. А в семейното заведение вече работят и двете му внучки.
През 1995 г. Мими и Митко регистирират семейната фирма "Бай Данчо". "Копитото" вече е на ново място - в световно известния курорт "Св. Св. Константин и Елена". Започва с 30 места, след това 300, а днес са 500. За 10 години израстна приказният комплекс на хотел-ресторант "Копитото".
Това е най-посещаваното битово заведение в курорта. Негови редовни клиенти са не само български граждани, а и хиляди почиващи чужденци.
Комплекс "Копитото" Ви предлага хотел, ресторант, зимна и лятна градина, собствен паркинг. На огромния дървен вход Ви посреща символа на заведението - огромна светеща подкова, както и звъна на истински родопски чанове. Погледа Ви привлича градината с всякакви цветя и богата зеленина, водопада, езерото с мостче...
Интерес представлява и минимузеят от автентични предмети на българския бит - стан, веялка, хурки, чекрък, софра, менци...
Под сянката на дърветата, усещайки прохладата на свежия морски бриз, тук всеки се чувства като в рая.
Темата е разработена 2005 г.
Темата не съдържа таблици, графики, картинки.
Ключови думи:
хотел, ресторант, гости, ценова организация, управление на човешките ресурси
]]>
